Fat-coada ovine: în cazul în care pentru a cumpăra oi grăsime coadă?

oi Fat-coada - o rase de carne de oaie de ovine, în plus față de calitatea generală a alta decât faptul că așa-numitele grăsimi care le-au colectat într-un fel de balon în apropierea cozii (crupă) carne. Greutatea coada de grăsime este, de obicei, de la 6 până la 10 kg, în funcție de rasa de oi.

Pe piață pentru ovine kurdjuchnogo poate da câteva soiuri nu destul de înaltă calitate. oi tailed - nu este noada, și o coadă mică, acoperită cu un strat subțire de grăsime.

Baran grăsime cu coadă - coadă triunghiular acoperit cu un strat gros de grăsime. Cu o greutate de 18-29 kg de oaie, coada poate cântări aproximativ un kilogram. În Daghestan miel rundă crupă, dar un mic și plat.

Cu o greutate de 17 kg carcasă, greutate coada de grăsime poate fi de până la două kilograme. Karabah Berbecul are o crupă de dimensiune medie, greutatea sa poate fi de până la 2,5 kg. Caracterizat prin noada berbecului forma bifurcată. Coada de oi este bifurcat peste noada, iar carnea a avut foarte gustoase.

Pentru depozitarea pe termen lung este mai bine să înghețe crupa - la temperaturi scăzute, nu își pierde proprietățile sale. Dacă crupa topit și turnat într-o feluri de mâncare opace ermetic închise - este stocat și poate fi în pivniță, și în garaj, și în orice loc răcoros, nu neapărat în frigider. Principalul lucru nu este să-i dea în contact cu aerul.

Optimul pentru gătit ca berbec kurdjuchnogo este un berbec din Asia Centrală. Greutatea cozii sale de grăsime ajunge la 6,5-7 kg. Au cele mai bune cu coada grăsime rase de ovine greutate coada de grăsime poate ajunge la 30 kg. În condiții naturale, grăsimea este stocată în noada, într-o perioadă de îngrășare oi, utilizate în perioadele de secetă, atunci când furaje verzi este aproape acolo.

Kurdjuchnyj de grăsime sunt utilizate la gătit, de regulă, pentru producerea de pilaf. Nu este necesar să fie confundat cu grăsimea Interiors - grăsime internă este depozitat în interiorul carcasei. Rump arată cu siguranță foarte impresionant, și, uneori, chiar preveni mutarea berbeci.

Cel mai mare din lume, au crupa rase de ovine Hissar. În plus, la piață agricultorului sunt astfel de rase ca Karachai și edilbaevskaya.

Dacă este interesant de a evalua aspectul kurdjuchnyj oi - fotografie de bună calitate, cu o descriere a caracteristicilor cu coadă de grăsime pot fi găsite în cartea celebrului bucătar Stalik Hanshieva foarte clar scris despre pilaf și shish kebab.

Deosebit de plăcut toată etapa inițială excelent de gătit pilaf de grăsime de pe coada de oaie - atunci când se scurge de grăsime din jumări și inele de ceapa si seminte de granat sunt folosite ca stiva gustare sub vodca cu gheață.

În cazul în care pentru a cumpăra grăsime de oaie cu coada în trib - Caucazul de Nord și Asia Centrală rasa de oi cu coada de grăsime sunt crescute pe un număr mare de ferme de creștere în întreaga țară. Prețul oilor de reproducție adult poate ajunge până la 12 000 de ruble, berbecii pentru carne vândute pentru 120-150 de ruble pe kilogram de greutate corporală.

ulei Kurdjuchnogo este folosit în general pentru gătit, chiar unele deserturi. Corect crupă calitate peretoplenny are un număr de calități excelente: abur numai la temperaturi foarte ridicate, are un miros neutru și gust, nu dă un gust neplăcut, îngheață la temperaturi scăzute. Pe scurt, mai bine decât orice ulei vegetal, deși nu la fel dietichno.

Mulți furnizori de ovine cu coadă de grăsime pentru consumatori discernământ în marile orașe transporta grăsime-coada păstoritului și edilbarskoy rasa Karachai în pajiștile alpine din Caucazul de Nord - în Karachay-Cerchezia și Kabardino-Balkaria.

Carne de oaie caracterizate printr-un gust deosebit de delicat și de a reduce colesterolul. Ei vin nu numai la piețele și restaurantele din Rusia și țările musulmane, dar sunt achiziționate și restaurante europene pentru client discernământ. Desigur, acest lucru nu este nou cu miei Zeelandă carne macră și o calitate stabilă asigurată. Fat-coada de oaie din Caucazul de Nord tastier.

Cultura consumului de carne de miel de calitate în Rusia este doar în curs de dezvoltare. Bună kurdjuchnyj berbec - este distractiv, și nu te priva de ea, în loc de a obține oi de înaltă calitate hibrid nesigur. Este demn de a petrece câteva minute în plus pentru a găsi și răsfățați-vă într-o carne delicioasă de oi oilor.